漫话广东旅游资源 | 广东的水文化

广东的水文化

广东人傍水而居，生活与水密不可分。水，孕育了岭南独有的地域文化。曾经有人说过这么一句话：“广府文化，其实就是一种水文化！岭南文化的精粹，离不开一个‘水’字！”

记得广州举办第16届亚运会的时候，我被精彩的开幕式深深吸引住了。开幕式以水为主题来展开，以一首粤语童谣：“落雨大，水浸街，阿哥担柴上街卖，阿嫂出街着花鞋……”拉开帷幕。“船在河里走，人在画中游”，《大地之水》、《海上之舟》、《白云之帆》等水之画卷一幕接一幕，分外妖娆。水的元素得到充分而巧妙的运用，水的魅力得到尽情的展示。那是一篇精彩的“水”的文章！更是一部与北京奥运会开幕式完全不同的水的乐章！

岭南水乡、雨打芭蕉这些广东特色的东西，唤起过我无数童年的回忆。记得小时侯，所唱的童谣，基本上都是与“水”有关的。如：“落雨微微，浸亲田基，田基有条蛇，吓亲大老爷”；“凼凼转，菊花圆，阿妈叫我去睇龙船，我吾去睇，睇鸡仔”；“月光光，照地堂；年卅晚，摘槟榔；罗盖圆，买只船；船浸底，浸倒两只番鬼仔”；“河边有只羊，河边有只象，河边有只马骝精，好似你咁样”；“有只雀仔跌落水、跌落水、跌落水！”等等。小时候留下的印记，让我以后对广东的水文化有了更深刻的认识和了解。

广东地势平坦、河网交错，加上气候炎热、雨量充足，形成了广东人独特的水文化特征，如在生活习俗方面，与外省人对比，有着明显的差异。广东人喜欢喝汤，把煲汤视为日常生活的最高享受；广东人喜欢喝凉茶，把凉茶视为包治百病的良药。小时候，经常听大人说：“大病找医生、小病喝凉茶”，只要有那么一点点不舒服，就会被大人迫着去喝又苦又涩的凉茶。别以为有个“凉”字，就认为它是冻的，也别以为有个“茶”字，就认为它是茶水。其实，它是用一些清热解毒、消暑去湿的草药熬制而成的中药。一些外省人因此好奇：“广东人怎么老是往肚子里灌药？”在广东，通宵达旦可以买到凉茶，大街小巷都能看见凉茶铺，这在全国各地都是没有的。广东人喜欢“水”，还体现在生活的方方面面。如因为天气炎热，喜欢冲凉，一天要洗几次澡；因为随处可接触到水，很少是“旱鸭子”，从小便学会了游泳；因为河网较多，经常看到人们在河道里赛赛艇、赛龙舟等等。

珠江三角洲被誉为“鱼米之乡”，鱼塘是全国最多的，什么“桑基鱼塘”、“果基鱼塘”和“蔗基鱼塘”等等，成为广东的一大特色。小时候看新闻，看到形容广东农民丰收喜悦的景象，一定会是那些渔民在收网，鱼儿在网上活蹦乱跳的照片和图像。在这样的条件下，自然形成了广东人对水产的东西，有着独特的偏爱。广东人吃鱼，一定要吃清淡和新鲜的。鱼的分类可多了，有咸水鱼、淡水鱼、山坑鱼、水塘鱼和水库鱼等等。有一次带团，一个小孩问我什么叫“桑基鱼塘”？我告诉他：“是将低洼地挖深变成水塘，挖出的泥，堆放在水塘的四周作为地基，基和塘的比例为六比四，六分为基，四分为塘，基上种桑，塘中养鱼，桑叶用来喂蚕，蚕的粪便用以饲鱼，而鱼塘中的塘泥又取上来作桑树的肥料，通过这样循环利用，取得最好的经济收益。”小孩妈告诉我，回去以后，小孩把收获的知识写成作文，获得了学校征文一等奖。有一次，我带着一帮来自农村的客人到杭州西湖游玩，看到美丽的西湖，他们个个都说：“这有什么好看的？好似我屋企个鱼塘甘！”我不怪他们，旅游本身就是去寻梦，去寻找新鲜、没见过的事物。见惯水的人，见到水提不起兴致来，是很自然的事情！

有人统计过，在广东用粤语形容事物最多的字是“水”字。如：傍水、扑水、食水、回水、吹水、飞水、缩水、反水、散水、放水、睇水、的水、老水、醒水、威水、水鸭、水手、水鱼等等。广东人还喜欢用“水”字来表达他们的意思，如：有水便有财，叫“以水为财”；道道黎、四围嚟，叫“猪笼入水”；口水花喷喷，叫“口水多过茶”；屎斗屎，叫“水兵对水手”；唔装载，无野一样，叫“水过鸭背”等等。与“水”有关的事物和称呼更是有趣。如广东人有句口头禅叫“屎艇快过龙船”，龙船长度约10米，划手一般是16～18人，有“龙头”、“龙梢”（由艇尾1人兼舵手），如果没有这些，就被称为“屎艇”。“屎艇”，名副其实是用来装“屎”的，以前由于没有化肥，“屎”也是一种财富，大家往往“肥水不流别人田”，艇夫要撑着“屎艇”到处问人要屎，到手以后，以赠送红薯相报。所谓“屎艇快过龙船”，是指“后来居上”的意思。我的家乡在“五邑”，“下雨”了，那里的人们叫“落水咯！”；招呼客人“喝茶”，叫“饮水啦！”；去“游泳”，叫“游水喔！”。有朋友生小孩，问我起个什么名字好，我说如果是个男的，可以有个“水”字，因为长大以后一般不会有什么外号。千万不要有个“艇”字，不然人家会叫你“屎艇”！就如你姓周的话，人家会叫你周老板一样，因为姓周的很多都是有钱的，如什么周生生、周大福等等；如果你有个“炳”字，人家会叫你“盲炳”；有个“柱”字，则叫你“大碌柱”。有个“水”字，一般不会错，人家会叫你“水哥”！

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在广东，有许多与“水”有关的词语，在全国流行起来。如：（1）“拍拖”：过去在珠江，因为木船无力航行，就拍在汽船上，由汽船拖着走；到了浅海滩，汽船无法驶入，就由木船靠岸将人和货物载出来，搬上汽船。一路上互相帮忙，终于并排驶入码头。用“拍拖”来形容恋爱，可以说是入木三分。现在，国人也跟着广东人用形容谈恋爱为“拍拖”。（2）“水货”：广东人喜欢用水比喻钱财，习惯将水陆交通道路，称为“水路”，将所产生费用称为“水费”。“水货”这个词亦从中延伸出来，泛指不是通过非正常途径进出口的货物，不一定是“坚野”。现在，全国都跟着广东这么叫。（3）“水鱼”：即外省人所叫的“鳖鱼”，或者是“甲鱼”。“水鱼”要放血才好吃，宰杀有两种方法：第一、将“水鱼”翻过来四腿朝天，它一般要将头伸出来翻身，这个时候快速将头部剁下。第二、用筷子逗引“水鱼”咬住，看准了，一刀下去。被人地瘟笨，又叫做“被人抓水鱼”。因为“水鱼”一般都是被人家按的！现在，全国各地都跟着我们广东这样来说。很多旅行团一到购物点，外省人就说“水鱼来了、水鱼来了！”

有一次带团，我讲起广东的水文化，有一位游客非常喜欢听。他告诉我们，他住的大别墅，贴了许多对联和字画，基本上都是与水有关的。然后考大家，看有谁能说出一些与水有关的诗词出来。我说，那可就多了，有李白的：“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”（《望庐山瀑布》）；有陆游的：“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”（《游山西村》）；有白居易的：“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”（《忆江南》）；有苏轼的：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”（《惠崇春江晓景》）；有刘禹锡的：“山不在高有仙则名，水不在深有龙则灵”（《陋室铭》），等等。另一位游客则说到，他家的花园里弄了一个大水池，不是因为好看，也不是因为要摆阔气，而是要如广东人所说的那样，以水为财。在大厅里，则放上一个金鱼缸，养些金鱼，既辟邪，又聚财。大家的兴致一下子被调动起来，即兴唱起了一些与水有关的粤语歌。大家你一首、我一首的，看谁唱得多。如“莫说水中多变幻，水也清水也静，柔情似水爱共永------”；“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄------”；“河水弯又弯,冷然说忧患；别我乡里时,眼泪一串湿衣衫------”；其它的，有谭咏麟的《水中花》、林子祥的《在水中央》、梅艳芳的《似水流年》等等。大家发现，与水有关的诗和歌，竟有那么多，大家玩得很开心、很尽兴！

广东人热爱旅游，有水的地方都喜欢去。你看，每到黄金周，海岛线、漂流线和温泉线等等一定是最火爆的，都是他们出游的首选。好像只要是有“水”，大人、小孩就会玩得开心！的确，“水”的观念，在广东人心目中，一早就已经深入民心，很有地位！广府文化，其实就是一种水文化！