绍兴多家贤合庄停业

明星品牌火锅“贤合庄”曾经火极一时，不过近段时间却频频爆出负面新闻，先是明星陈赫旗下合伙企业悄悄退股，被人认为是割了韭菜就跑，接着又是遭遇各地加盟商线下集体维权，而这波浪潮也波及了绍兴门店，6月22日，贤合庄火锅越城店也发布了停业公告。

根据“贤合庄卤味火锅绍兴越城店”公众号发布的公告显示：“本店于2022年6月22日闭店停止营业，各位会员卡里面还有余额的顾客在三个月内会返还至充值原账户。”在世茂广场贤合庄火锅店，记者看到，店门口的玻璃上也张贴着一张停业公告，里面几名工作人员正在整理设备准备搬离。他们直言：“生意不行，你说靠明星流量，活不了多久。”

贤合庄火锅店越城店负责人在电话中也坦言，门店的经营状况已经不允许他们坚持下去了。“我们也想开下去，但是陈赫他要走了，成都那边他们负责人也不负责充值卡，退款我们是7月1号开始退到7月30号。”

附近商家告诉记者，刚开业的时候贤合庄大排长龙，但今年的生意一直很一般。记者搜索美团与大众大点评，发现柯桥的贤合庄门店也已关停歇业，原先的店铺已入驻新商家。

记者了解到，目前绍兴仅剩下上虞万达广场一家。

明星跨界餐饮

为何频频“翻车”？

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此前，作为餐饮品牌的贤合庄就被多次曝出食品安全问题，随着陈赫被媒体曝光退股，贤合庄更是被推到了舆论的风口浪尖，被大众质疑“割韭菜”。相关数据显示，在贤合庄与四川至膳合作以后，一年便开出700多家新店，鼎盛时期全国门店数曾达到800多家。然而自2020年6月份开始，贤合庄却开始接连传出门店倒闭的消息，截至2022年4月底，贤合庄在全国各地闭店数已经超过了270家。

同样是明星亲自站台，高调宣传的还有郑凯的火凤祥火锅店，在绍兴开业时，郑凯的到来曾引发了数日的排队潮和打卡热，但最终还是高开低走，开业未到一年就关门了。

有市民表示：“他就是明星噱头，菜品一般，所以才开不下去，不然怎么会关门。口味好的话，没有明星也能开下去的。”

专家观点：成也流量败也流量

加盟明星餐饮店须谨慎

明星跨界搞餐饮，为何总是“高开低走”？专家认为，明星餐厅是“成也流量、败也流量”，它的模式里，只有流量，没有用户需求、没有产品特色、没有运营模式，更没有做餐饮的初衷。收割粉丝的信任和加盟商的信任，最终换来的只会是无情的抛弃。

绍兴文理学院商学院讲师陈海江表示：“火锅店是餐饮行业里门槛比较低的，但是娱乐行业和餐饮行业毕竟还是两个不同的行业，很多明星可能就没有管理火锅店的经验和能力，把火锅店交给专业机构进行打理，容易导致管理机构把管理重点放在如何增加盟商数量这样一个地方，这在日常运营的过程中会出现各种各样的问题。”

打着明星旗号的餐饮品牌套路，如今已失去“魔力”，甚至部分消费者存有偏见，质疑价格高、口味不佳、性价比低、管理不善等，在尝鲜后迅速被淡忘。对加盟商来说，明星泡沫被戳破后，背负上了高昂的加盟费和经营成本。

专家建议，对于投资者来说，加盟前一定要进行全方位、多维度的考察，这是一个很非常复杂的体系工程，所以做餐饮行业的投资，既要看眼前的效益，也要考虑中长期的发展，这也对投资者提出了更高的要求。

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来源：全媒体时空

编辑：屠妍婷

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